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天婦羅配白蘿蔔泥：江戶時代的絕世好滋味——《蕎麥麵 - 泛科學

食譜介紹的醬汁作法已經轉換為醬油味之際，店家依舊製作味噌口味的醬汁。但是店家的醬汁已經開始使用柴魚乾熬煮的高湯做底，沒多久便開始添加醬油。例如以下的川柳：.

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