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水果切開沒馬上吃，褐變後營養恐流失 - 新北市藥師公會

這種「褐變」是由於果肉中的成分酸化所引起。而蘋果切開後，快速變色的原因，經常是果實中多酚氧化作用的結果。過去常見為了抑制水果褐變，有些人會 ...

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