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大學教授拆解聖保羅男女面試題點解蘋果肉製成沙律不變色之謎

浸大研究院常務副院長翁建霖解釋，蘋果果肉含有鐵質，遇到空氣中的氧氣會產生氧化，使果肉表面變成啡色。至於為何加沙律醬或放入冰箱不會變色，他指，溫度 ...

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