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NFC苹果浊汁褐变与品质相关性研究

但是在贮藏过程中氮氧化物(R2)、烯烃和芳香族化合物(R5)和有机硫化物(R9)这些风味物质变化并不大。 图6为20 ℃贮藏下苹果浊汁的主成分分析和传感器雷达图。

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