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如何不讓切過的蘋果、桃子變褐色？專家揭水果變色關鍵 - 風傳媒

蘋果 之所以會變成褐色，是因為蘋果的細胞內有一種叫做「多酚」的物質，接觸到氧氣後會轉變成「醌」類物質。多酚本身不會和氧氣起反應，不過蘋果內有一種叫做「多酚氧化酶」 ...

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