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對症藥膳速查圖典 - 第 37 頁 - Google 圖書結果

烹飪要領:材料經過油炸煎炒或蒸煮等熟處理;火力以中、小火為主,加熱時間依材料而定;湯汁一般為材料的1/4左右;菜餚將熟時轉大火。特點:水分含量低,口感酥脆; ...

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