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國際食用色素現況及趨勢動態(上) - 台灣亞太產業分析專業協進會

食用色素包括合成色素、天然色素及合成天然色素等三大類。 ... 如天然藍色色素，目前原料來源如梔子藍、蝶豆花和螺旋藻等，須在特定pH條件下才可呈現藍色色調。

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