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薑汁鮮奶
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國小組化學科080208-封面當薑汁遇上牛奶~探討生薑蛋白酶對 ...
鮮奶 的最. 佳溫度為50℃~80℃,全脂或低脂鮮乳倒入薑汁中都會凝固。多種蛋白質飲品能與薑的蛋白. 酶起化學反應而凝固。沖泡奶粉須13%以上才能凝固。薑汁在低溫下能維持 ...
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