【張師傅芒果乾/芒果雪花酥/柴燒黑糖(原味、薑味、狗尾草) 8/2-8/8/2021(限台灣)】
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張師傅芒果和黑糖，是台南的自產小農，
張師傅的兒子和兒媳是我的粉絲，他們投餵我以後，我決定大推特推!

張師傅的黑糖農莊位於台南南化關山，(離7-11要38公里，比我還遠，我家離7-11十公里)
自己栽種無毒甘蔗，不施農藥與除草劑，人工栽植整片甘蔗園。
對環境友善也對身體健康😊

米米第一次看到我吃芒果乾，就馬上來跟我要。
我說:「你知道這是什麼嗎?」
米米:「I don't know, very yummy.」
(譯:我不知道，反正我覺得會好吃)
吃了人生第一口芒果乾後，馬上發出「嗯~~」的讚嘆聲，
然後一直慢慢啃、慢慢啃、啃到午餐時間，還是不願意放下，一口飯配一口芒果乾，
兩邊都不耽誤的慢慢吃光。

#芒果乾完全不加糖
他們自種愛文芒果，完全不施除草劑，都是先生背除草機人工除草。
全程絕無添加物，外面也不裹糖粉，但是非常香甜，小孩當零嘴吃也很安心～吃起來完全是芒果本身的香甜滋味！
（市售芒果乾很多都有另外加糖喔！吃起來偏硬以及會有砂糖味。）

比較特別的是，外面的芒果乾大多烘烤得很硬很乾，他們的芒果乾烤的較濕潤、較Q彈，
比起烘烤至乾硬的芒果乾，他們的作法又多了幾個步驟、更費工。
而且因為是自己種植芒果，從源頭開始管理原料。不用爛果做芒果乾，都用好果製作！

#芒果雪花酥好吃到不行
我人生沒有吃過雪花酥，覺得超級驚艷!來我家的朋友吃到也驚為天人，還跟我要了一個帶回家給先生吃。
它就是很像龍鬚糖+牛軋糖，口感潤軟，配上一粒一粒芒果果粒，在我家瞬間被掃光。

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#黑糖介紹：
從種甘蔗開始做黑糖。完全不施放除草劑與農藥。
甘蔗榨汁後，輸至大鍋煮沸。將甘蔗汁90%的水分煮乾，便得糖漿。
黑糖內都是甘蔗裡滿滿的營養價值。
不怕吃到不健康的添加物，也不是砂糖的死甜。而是帶有柴香的香甜。

#至於薑糖
堅持添加現榨老薑汁，而不是外面習慣使用的薑粉。
一鍋甘蔗汁內要加入半鍋的新鮮老薑汁。
半鍋老薑汁等於是8個籃子的老薑，成本超高。
但成品非常好吃，剛入口為黑糖的甜味，然後才是薑的香辣，薑香瀰漫。

#堅持柴燒
其實台灣目前柴燒並可提供大量批發的手工黑糖已剩不多。
柴燒第一是太累了，人力成本高。第二則是木柴成本高。
柴燒不像瓦斯重油般可溫控調整，必須時刻彎腰朝高溫的灶內添加/減少柴薪，保持鍋內適當溫度。
要起鍋時必須即刻退火，快一刻慢一刻都有影響。
但聽說出爐的黑糖帶有淡淡龍眼木香氣😊

柴燒黑糖真的是跟一般黑糖差異很大，加入了柴香讓黑糖的層次變得更濃郁。

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黑糖怎麼用：
#原味黑糖（顆粒）：可當零食吃。
#原味黑糖（粉粒）：可泡黑糖水、牛奶、咖啡、可可、煮甜湯、滷肉⋯各種你生活中需要用到砂糖的地方❤️
也可以拿來沾檸檬片、沾草莓、倒在優格上食用喔！

#薑味黑糖（顆粒）：基本上還是直接吃。
#薑味黑糖（粉粒）：可沖泡熱水即成薑母茶、沖泡牛奶變薑汁奶茶、也可以煮湯圓。

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5月17日～5月23日。塔塔家的一週菜單分享。

上週下午我媽從菜園裡摘了很多蔬菜給我，然後一大袋丟在門口，按了電鈴人就跑了。
我兒子開門說：是誰放菜在這裡？
我媽也太瞎了吧，他是把自己當成外送員嗎？🤣🤣
現在這時候大家都很怕見面，連很久沒回娘家的女兒都不要見比較好....真是很奇妙的人際關係啊 ～哈

昨天中午用媽媽種的青椒來做青椒肉絲，好好吃喔～我女兒也超愛。❤️
有需要青椒肉絲的食譜 可以看這裡喔，做法相當簡單又美味！
https://youtu.be/DXppgYj-Z88
菜圃蔥蛋蛋應該大家都會做，應該不用示範吧？
料理新手有需要可以留言+1喔！

這幾天有粉絲私訊給我，問我有沒有什麼菜色可以煮？每天想菜單都快瘋掉惹～
其實塔塔分享過的料理還不少，我列舉了這個禮拜我們家吃的菜色提供大家參考一下。不過有些新菜色塔塔還沒有分享給大家，我會盡快拍影片或者照片分享給大家喔！

因為我早上吃素，沒有特別吃早餐的習慣，通常都是麥片＋優格＋牛奶，或者蔬果精力湯而已，有時候會自己做吐司配著吃。
上週塔塔家的菜單，提供參考：
週一：中午
海味香菇雞，食譜週二晚上會分享。
週一：晚餐
一款特別風味的雞肉蓋飯，食譜已經拍攝完畢，盡快分享喔

週二：中午
番茄秋葵素麵。這道是我女兒喜歡的料理～材料不多，作法很簡單！
https://youtu.be/UD3KKlRCS4Q
週二：晚餐
煎牛排＋簡單版壽喜燒。不過我沒有大白菜，用了媽媽種植的有機高麗菜替代一樣很好吃喔！
https://youtu.be/aqLv_O9GIJM

週三：中午
冷烏龍涼麵，用了媽媽種植的小黃瓜，感覺非常清爽～
https://youtu.be/EtTqDK8ZfR8
週三：晚餐
薑汁燒肉＋熱炒空心菜～同樣也是媽媽自己栽種的蔬菜。
https://youtu.be/z5OD_Hp_6BM

週四：中午
涼拌小黃瓜。我媽給我超多小黃瓜，哈哈
https://youtu.be/YBA1gAQefBA
海鮮炒碼麵。不過有些材料沒有，也沒有高湯，我用泡麵跟韓式辣椒粉，高麗菜＋洋蔥＋紅蘿蔔、蔥、豬肉片、透抽這些做一個簡單版而已。也很好吃！
https://youtu.be/rDY7HZZ0rKM
週四：晚餐
鹽麴豬肉炒時蔬蓋飯。這道做法也很簡單，醬汁跟飯搭配在一起非常下飯。做法塔塔會盡快分享喔！

週五：中午
豆乾炒肉絲。這道超級下飯！做法也很簡單喔！
https://youtu.be/7wkJ1ehe1Do
週五：晚餐
韓式炒時蔬。還有冷凍水餃。
不過發現沒有韓式辣醬，也不想出去買，所以沒加，用其他的調味料替代，也很好吃！
只不過基於不是正宗的韓式，怕有人噴，暫時就不拍了。還是你們正不正宗無所謂？好吃就好？

週六：中午
青椒炒肉絲。我媽也有種青椒，有機的青椒吃起來水分非常多，一點都不苦，女兒超愛吃！
https://youtu.be/DXppgYj-Z88
＊菜脯蛋，做法超簡單，目前沒有拍影片，有需要的人，可以舉手喔！
絲瓜我媽媽也是自家栽種的，超級嫩～
絲瓜蛤蠣湯。做法在下方7:12秒處。
這部影片裡面也有教大家做 蠔油香菇雞喔！
https://youtu.be/cZOs1X8HBXA
週六：晚餐
番茄炒牛肉，這個做法也很簡單又快速！用了一款最近調配的醬汁做的。會盡快拍攝影片喔！
絲瓜蛤蠣湯。

週日：午餐
番茄炒蛋＋熱炒青菜＋蒲瓜蛤蜊湯。這一餐一樣用媽媽種的蒲瓜超嫩～
https://youtu.be/ECW21Jwl5NM

週日：晚餐
鮭魚炊飯。冰箱只有冷凍鮭魚菲力，加減煮也是不錯的！
https://youtu.be/kYnUcgbBh70

我大概是一週採買一次肉品。會放超過三天的我就會先放冷凍，三天內會用掉的肉，就冷藏。提供大家參考～
蔬菜買的比較少，因為媽媽給我很多自家種的蔬菜，省了我很多採買的麻煩。
大家也可以先想想一週大概會煮哪些菜，然後先列好清單，這樣買起來就會比較有效率喔！

★4種水果飲料★
（右滑第2頁➡️）

✅【簡單做健康水果茶】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
當季水果---適量
如：蘋果、百香果、柳丁、檸檬

☆作法步驟☆
[1]
所有水果切片，放入飲用水中浸泡。
[2]
大約1小時~1天的時間即可享用。
[3]
喝完的話可以再加入水，約莫還可回沖1-2次。
★小撇步
請務必於第二天飲用完畢。 由於水果的味道接滲入水中，不建議吃剩餘的果肉喔。

✅【蘋果薑汁汽水】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蘋果汁---適量
氣泡水---適量
●蘋果薑汁材料
生薑帶皮切薄片---50g
蘋果丁（1cm）---1/2顆
蜂蜜---50g
水---200cc

☆作法步驟☆
[1]
生薑帶皮切片，蘋果削皮切丁備用。
[2]
將蘋果薑汁材料放入鍋中燉煮10分鐘。
＊期間釋出的浮末要撈除。
[3]
煮好後的材料，用濾網過濾，放入冰箱冷藏。
最後與氣泡水及蘋果汁混合在一起就可以喝了。

★小撇步
步驟1時，如果一起加入肉桂的話會更加美味，推薦試試。

✅【美味的草莓牛奶作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
草莓---適量
砂糖---適量
牛奶---400ml

☆作法步驟☆
[1]
將草莓及砂糖放在一起塗抹浸漬。
※這次我用草莓：砂糖；8顆：1大匙的比例去做製作。
[2]
最後將所有材料放入果汁機打碎就完成。
★小撇步
我也很推薦一起加入優格打碎，更香濃好喝喔！

✅【糖漬檸檬｜自製檸檬水】

☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
黃檸檬---3顆
冰糖
鹽巴
蜂蜜---50g

☆作法步驟☆
[1]
將帶皮的檸檬用鹽巴搓揉並洗淨。
[2]
接著將檸檬切成薄片。
[3]
取一個消毒過後的密封罐，依序疊一層冰糖一層檸檬，最後加入蜂蜜。
[4]
醃漬時間：常溫2~3天/冰箱冷藏3~4天，到冰糖融化就完成了！
[5]
做好的糖漬檸檬可以加上蘇打水及冰塊，就有好喝的檸檬汽水了喔！
[6]
是不是很沁涼啊～快自己動手做一罐吧！
★小撇步
冰糖放太多的時候會停止溶解，所以放太多也沒關係。 蜂蜜放多一點的話，則是對身體很好，多放一些也OK。 糖漬檸檬中的糖漿加在蘇打水中就是檸檬汽水，另外，還推薦你加上伏特加＋蘇打水變成調酒！ 由於是使用新鮮檸檬，有機的食材讓小孩子食用也行喔。

在地老薑、台灣黑糖的黃金比例
自己調配喜歡的味道💕💕
喜歡微辣去寒可以多加點薑
喜歡甘甜順口可以多加點黑糖
祛寒補血，緩解經痛，遠離手腳冰冷
還能加入牛奶~變成黑糖薑汁奶茶😍

🥬食材
🔸薑母
🔸黑糖
🔸牛奶
🔸冬瓜糖磚

🧂調味料
🔹薑
🔹紅棗
🔹枸杞

🍳作法
1️⃣鍋裡水煮滾後，先放入冬瓜糖磚煮到溶化，過程中加入紅棗
2️⃣溶化後加入兩大湯匙黑糖，加入一碗薑母，煮20分鐘，加入枸杞就完成。

📝肥大叔小撇步
🔺搭配牛奶便是薑汁奶茶

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🥣玩料理 l 薑汁撞奶🍼 零廚藝
冷氣團報到啦！趕快來上一碗，暖暖身😍
🔹作法快速簡單、食材單純健康！
🔹又可以端上桌嚇唬人🤡
只是我們哥哥吃一口直喊辣😆，但弟弟吃了不少呢！

🎯3人份材料：
❤️最完美比例👉🏻薑1:牛奶6❤️
1.牛奶 300cc
2.老薑汁 45cc
3.糖 適量（依照個人口感調配）
《大家請自行依照人數增減材料》

🎯作法：
👉🏻1.抹薑汁，要不要削皮都可以！我是覺得削皮比較乾淨啦！
👉🏻2.加熱牛奶至90度（冒泡泡時就可以熄火了），當中放糖溶解。
👉🏻3.牛奶降溫至80度（大約3分鐘），一股作氣😤把牛奶倒入薑汁中
《倒入前，薑汁要記得攪拌，不要有沉澱物）
👉🏻4.放置約5分鐘即可享用囉！

三件式提鍋 當內鍋、調理鍋都好用訂購 https://goo.gl/1QFc5P

重點祕訣：
1. 冷水下鍋，讓薑味完整釋放
2. 蓋鍋蓋燜，薑味濃郁不嗆辣

材料：
老薑 200公克
水 2000㏄

作法：
1. 老薑剝開，表面刷洗乾淨。
2. 薑放入鍋中，加入冷水後開火煮滾，轉小火煮約2分鐘熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
3. 以濾網過濾出薑茶即可。

小標：討厭一成不變？
你也可以這樣喝

黑糖薑母茶
材料：
熱薑茶 適量
黑糖 適量

作法：
黑糖放入杯中，沖入熱薑茶即可。

牛奶薑茶
材料：
熱薑茶 適量
熱牛奶 適量
細砂糖 適量
作法：
細砂糖放入杯中，沖入熱牛奶，倒入熱薑茶即可。

可可薑茶
材料：
熱薑茶 適量
熱可可 適量
棉花糖 適量
作法：
熱可可倒入杯中，再加入熱薑茶，擺上棉花糖即可。

薑汁奶茶
材料：
熱薑茶 適量
紅茶包 適量
鮮奶油 適量

作法：
紅茶包放入杯中，倒入熱薑茶浸泡約1分鐘，再取出茶包，淋入鮮奶油即可。


蜂蜜檸檬薑茶
材料：
熱薑茶 適量
新鮮檸檬汁 適量
蜂蜜 適量
新鮮檸檬片 適量

作法：
熱薑茶倒入杯中，放入檸檬汁和蜂蜜，再放入新鮮檸檬片即可。


可樂薑茶
材料：
熱薑茶 適量
熱可樂 適量
作法：
熱可樂倒入杯中，再加入薑茶即可。




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