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薏仁的加值應用趨勢分析機能性成分多元，藥食同源的好食材

薏仁 為藥食同源植物，全株皆可入藥。在醫學臨床上已有確定的藥用成分，像是薏仁酯、薏苡素、酚類化合物，以及可調節血糖的水溶性多醣。薏仁不僅可見於一般食品和飲品， ...

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