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塔皮擀開與盲烤| Roll Out The Dough & Blind Bake

雖薄塔皮能展現高超技巧，不過若因為要「薄」反而容易在搬移塔皮的過程中碎裂失敗，或是太容易被過濕的內餡浸潤而提前軟化，還有就是因重複的揉擀後，造成塔皮變得硬脆 ...

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