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薄鹽鯖魚製作
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https://books.google.com.tw/books?id=3lc-EAAAQBAJ&pg=PA113&lpg=PA113&dq=%E8%96%84%E9%B9%BD%E9%AF%96%E9%AD%9A%E8%A3%BD%E4%BD%9C&source=bl&ots=6XSDLq18as&sig=ACfU3U0n6CkJPaiAT7xZBZBRAJIXUlm96w&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwih-MuWgez8AhWBsKQKHc09AJ4Q6AF6BQjTARAD
全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
在這則食譜中,我用了我們在餐廳裡烘乾製作的海帶粉,不過你可以使用磨成粉的裙帶菜、昆布或海帶來代替。 ... 在烤盤裡鋪上烘焙紙,然後塗滿一層薄薄的馬鈴薯泥。
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