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風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果

作印度薄餅(chapatis)之類的麵餅時。全麥麵粉比白麵粉更需要水分。按照基礎食譜的比例開始做起,少量添加液體,直到麵團在乾燥和黏稠之間達到具有彈性的最佳軟硬度為止。

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