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酥鬆或脆口？餅乾背後的料理科學 - NOM Magazine

如果想要烤出焦香酥脆的薄餅乾：. 薑餅是經典脆餅乾的代表之一，有人也喜歡帶點酥脆口感的巧克力餅乾。要烤出脆口的餅乾就得掌握可以讓餅乾「延展」的 ...

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