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小麦の強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉

... 形成されるグルテンの量および質、ならびに、③粉粒子の大きさによって、小麦粉は強力粉、準強力粉、中力粉、薄力粉に分類され、それぞれ最適な用途が異なります。

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