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日本蕎麥麵有分等級？十割、二八、外二八差別在哪？

但是煮好的蕎麥麵若放太久，表面的水分會繼續溶化表面的水溶性蛋白質，而且水分還會透過縫隙，進到蕎麥麵的內層，使得蕎麥麵中心部分的蛋白質也溶化， 讓 ...

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