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大人的釀味學：醬油、蔭油、豆豉與豆麴及麴磚培養 - Accupass

豆油，在沙拉油還未普及前，相當於「油品」使用，味濃又不油膩，早期我們都會說「煮菜」而非「炒菜」，也是這樣的淵源。 在醬油「商品化」之前，是相當珍貴的調味品， ...

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