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蔭油醬油差別
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蔭鼓(豆鼓)是蔭油釀造後的副產品@ 蜜豆愛家
蔭油 與釀造醬油所用的麴菌相同,且製造方法也大同小異,最大的不同點在於原料及發酵醪的不同,釀造醬油的原料是黃豆、小麥蔭油則是用黑豆為原料製成的。此外釀造醬油的 ...
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