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吃它勝過肉！「三大高蛋白美食」養顏、護心、防白髮 - 每日健康

根瘤菌具固氮作用，簡單地說，就是能將空氣中的氮轉化成植物能用的物質，用來製造胺基酸、合成蛋白質，所以一般而言，豆科植物所含的蛋白質會較五穀根莖類或蔬菜類高。

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