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醣類的組成與分類 - 科學Online

蔗糖 的旋光性為右旋，但水解後的果糖有很強的左旋性，使得水解後的混和物呈左旋性，故此混和液特稱為轉化糖。 ... 聚合醣類(complex carbohydrates).

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