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勞工健康專業手冊【礦工篇03】明日的無病一身輕

這是因為,澱粉在 60 °C ~ 80 °C下,在水溶液中溶脹、分裂,形成均勻糊狀溶液,稱糊化作用,也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化的澱粉易被酶分解消化,為人體所吸收。

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