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三色蒸水蛋易學難精！太大火即變蜂巢？蒸出嫩滑細膩 ... - ETNet

我的秘訣就是利用水蒸氣的原理去調較，水蒸氣會加速蛋液凝固，持續大火去蒸會令蛋液產生太多氣泡，形成蜂巢。所以，初段的3至4分鐘是將水煮滾，不會令到蛋 ...

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