為什麼這篇蒸蛋失敗補救鄉民發文收入到精華區：因為在蒸蛋失敗補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者daffodil2 (Daffodil)看板cookclub標題[問題] 第一次蒸蛋大失敗時間T...
蒸蛋失敗補救 在 LeiLei Sun ﹌Mom of 3 child. Instagram 的最佳解答
2020-05-01 20:13:59
連假第三天帶給大家的是一篇 延伸自製低脂芥末籽蛋黃醬的零失敗料理食譜 色彩繽紛又營養均衡的輕食首選-洋芋鮮奶蛋沙拉 洋芋鮮奶蛋沙拉不但可以單獨品嚐，也可以夾吐司裡當三明治、挖一球搭配爽脆生菜、放在蘇打餅乾上當開胃小點、加進蛋餅皮當內餡、煎塊牛排當配菜或用潛艇堡夾進大量洋芋鮮奶蛋沙拉和雞胸、煙燻牛.....
看到版上許多人分享蒸蛋的方法
感覺好像快速又簡單
於是料理新手昨晚也第一次嘗試蒸蛋
我的做法如下
將蛋打散後
以蛋水1：2得比例調勻
加入鴻喜菇及鹽
然後放入新買來的大同電鍋
外鍋倒入1杯量米杯水
結果是..
等到電鍋跳起來
蛋液還是像湯一樣
我大約嘗試了四五次
前後蒸了一個小時以上
也只從清測的湯變成稍微濁一點的湯
後來索性拿去瓦斯爐用不鏽鋼鍋蒸
蒸了15分鐘後總算有明顯凝固的跡象
但還是有點嫩過頭了
考慮到時間已經很晚了沒辦法再慢慢實驗
只有草草在瓦斯爐直接把蛋液煮到完全凝固
以上就是我的大失敗經歷
花了快一個晚上還吃不到蒸蛋(哭)
有人可以幫我看看步驟哪裡出問題嗎?
經過這次我不敢用電鍋蒸蛋了啦:(
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推 ph777: 水太多嗎？ 08/29 13:05
→ ph777: 剛沒看到你水量，我也猜不出來 08/29 13:06
推 amanoalashi: 你蒸蛋的容器有加蓋嗎？不然電鍋的水蒸氣都會加到蛋 08/29 13:06
→ amanoalashi: 液裡去哦 08/29 13:06
→ daffodil2: 我是用蛋1水2的比例 前兩次蒸有加蓋一直不凝固才拿掉>< 08/29 13:09
推 X0X0: 蛋幾顆？ 08/29 13:10
→ daffodil2: 一顆蛋 因為只有我一個人要吃^^" 08/29 13:15
→ daffodil2: 還是說我鴻喜菇放太多?大約1/2蛋液量 08/29 13:16
推 roromsu: 菇類會出水，可能也有影響 08/29 13:20
推 l23456789O: 菇會出水 08/29 13:21
→ roromsu: 我用電鍋蒸蛋，從來沒在蛋上加蓋也蒸的很完美，秘訣是鍋 08/29 13:21
→ roromsu: 蓋跟電鍋中間放根竹筷 08/29 13:21
推 janisyu: 不凝固就是水太多，菇類會出水，要一起蒸的話水量要減少 08/29 13:36
推 jushee: 1:1就好囉 08/29 16:10
推 wolfplay: 看樓上那篇 08/29 16:42
→ depravity: 太貪心放太多料 = = 08/29 17:10
推 tepes0013: 問前一篇的原po 08/29 17:39
推 nice82214: 我之前耍笨用雙層不鏽鋼隔熱碗蒸蛋也沒有熟，若不是水 08/29 17:48
→ nice82214: 太多可能就是容器有問題 08/29 17:48
推 wasigeorge: 我覺得菇類可以另外炒過,蛋快熟的時候鋪上去! 08/29 18:06
推 laaa0912: 雙層不鏽鋼碗蒸不熟+1，還被笑… 08/29 18:38
→ daffodil2: 天阿...我就是用雙層不鏽鋼隔熱碗...所以這是兇手??? 08/29 19:20
→ OdaTakeda: 建議你選用寬一點的容易 這樣水位(蛋液位)比較低比較 08/29 20:38
→ OdaTakeda: "容器" 這樣比較容易熟喔 08/29 20:38
推 kihsya: 碗都隔熱了XDDD 08/29 20:44
→ essence165: 改用陶瓷碗或有點深度的淺盤會比較好唷 08/29 21:26
→ petguy: 我們家用陶瓷碗 08/29 21:32
→ daffodil2: 因為家裡沒有陶碗 今天改用馬克杯做 蒸一次就成功囉! 08/29 21:32
→ daffodil2: 超級感謝版上的大家~!!! 08/29 21:33
→ smallshow3: 我就記得沒那麼難...原來是容器問題 08/29 21:42
推 ylp272: XD 可以轉笨版 08/29 22:47
推 gagagaga: 隔熱碗XD 08/29 23:00
推 greedystar1: 隔熱我笑了XD 08/29 23:43
推 lonelyshade: 我也用過隔熱碗耍笨過...(遮臉 08/30 00:18
推 ChickenCofe: 用隔熱碗是只蒸正上方的意思嗎，如果還加蓋… 08/30 00:45
→ iiiivy: 是說我在想~ 隔熱碗拿去蒸會容易壞掉嗎? 08/30 11:41
推 ele004: 小秘方 蒸蛋用50-60度左右的高湯或水加入攪拌更嫩，一顆 08/30 11:50
→ ele004: 雞蛋兌120cc的高湯，電鍋外鍋1/3杯水即可，鍋蓋留一小縫， 08/30 11:50
→ ele004: 成功率很高喔！ 08/30 11:50
→ ele004: 高湯可以是雞高湯蛤蜊高湯或昆布柴魚高湯等等 08/30 11:52
推 candana: 蒸蛋要好吃 1.比例 2.過濾 3.等水大滾再放進去 3.加內蓋 08/31 09:01
→ candana: 照上面步驟每次做出來的都像外面賣的一樣嫩喔 08/31 09:02
推 greenfetish: 隔熱碗XDDF 08/31 17:00
推 error123: 隔熱碗XDDDD 09/02 23:12
→ queenrabbits: 隔熱碗XDD 09/03 11:28