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蒸發線會消失嗎
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游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書 - 第 24 頁 - Google 圖書結果
若溫度太過水分流失,油脂融化溢出,折疊形成的酥層層次就會消失,不會分明呈現, ... 原則上烘焙時間取決於製品的大小而定,但一般來說,為使油層裡的水分能迅速蒸發, ...
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