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西餐概論(第三版) - Google 圖書結果

蒸是透過蒸汽加熱使海產成熟。該工藝可用於魚和貝殼海產的烹調。透過該方法製作海產餐點必須嚴格控制烹調時間,避免使用壓力蒸鍋,餐點的湯汁不要扔掉,可以製成調味汁。

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