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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書 - 第 17 頁 - Google 圖書結果

F 烤焙為了讓發酵好的麵團,送入烤箱後,能在穩定的溫度下受熱烘烤完成。 ... 會在入爐的第一時間給予足夠的蒸氣,增加烤箱濕度與氣壓,以助麵團在烘焙時的延展。

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