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炒出快炒店般的清脆高麗菜，原來要用「熱鍋冷油」！

水要少：水會讓鍋子降溫，因此炒青菜只需要加一點點水，沿著鍋邊下去，讓水蒸氣快速加熱食材就好。 ☆炒菜的步驟：「推、收」. 熱鍋完成，倒入冷油與蒜末 ...

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