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炸需要選用發煙點超過200℃的油類

一般壓榨且未經精製處理的油脂發煙點較低（約170℃~200℃），較不適合高溫 ... 台灣FDA建議，煎、炸需要選用發煙點超過200℃的油類、較多飽和脂肪的油 ...

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