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油適不適合熱炒，只看發煙點嗎？

舉個例子，一般精煉油發煙點都在攝氏220度以上，所以廠商都宣稱這些油適合熱炒， ... 另有學者（註2）將初榨橄欖油、玉米油、大豆油及葵花籽油做實驗，發現對熱的氧化 ...

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