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整串發酵與去梗發酵？勃根地兩大路線之爭 - hocom.tw

... 整串發酵與去梗發酵各有追隨者，當年被奉為勃根地葡萄酒神級人物的Henri Jayer， ... 葡萄的梗在發酵過程中的角色甚為特別，梗中帶有的丹寧能夠讓最終成品的丹寧 ...

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