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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...

以麵衣來說，食材裹玉米粉再去炸的麵衣會更薄、更脆。 · 相較之下使用麵粉的話，如同前面提到的，為達到一樣的效果，麵粉的用量需加倍，炸完之後的成品的 ...

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