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商業酵素處理對咖啡渣多酚化合物萃取和抗氧化活性之影響

Viscozyme® L或酵素組合處理對咖啡渣萃取物的總多酚化合物含量和抗氧化活性之影響。 ... 式計算: DPPH 自由基清除能力(%)= 100 x (1 –樣本吸光值/未加樣品之控制組吸光.

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