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萃取原理
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沖出好咖啡前先了解萃取! - 手沖玩家生活實用
什麼是萃取 · 咖啡因 · 酸質(可能會產生臭酸的負面酸味、或轉成甜味的正面酸質) · 油脂(黏稠度) · 糖分(甜度、黏稠度) · 碳水化合物(黏稠度、苦味).
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「萃取原理」
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