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圖解牛肉與牛排：熟成是什麼？沙朗和菲力又是什麼部位？

牛身上不同部位的肉，有著不同的油脂含量與分佈情形，也各有專門的稱呼。 菲力（tenderloin）是最常見的部位，位於後腰脊下方的腰里肌。 肋眼 ...

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