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To Learn English : 《中文菜單英文譯法》

2 、 具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。 如：豆腐 Tofu. 宮保雞丁 Kung Pao Chicken.

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