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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

出刃已經成為日本料理中的通用菜刀,許多日常使用的優質出刃均採用單一鋼材所鍛造的。然而,有可能創造出一種不對稱的結合式層壓板,這種層壓板把硬邊/彈性刀體的所有附加 ...

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