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鋼材與處理工藝：日式廚刀簡介@ 利器五金工具

刀是用來切菜的，評價一把刀的最主要標準是鋒利程度，而決定鋒利程度的主要因素是鋼材硬度（hardness）。設想有兩把刀，一把是用較軟的鋼材製成，另一把用較硬的鋼材製 ...

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