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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

以聞名世界的德國刀來說，最常見的鋼材1.4116 鋼²，雖含有大約14% 的鉻³，抗鏽效果優秀；但是碳含量和日本常用不鏽鋼材VG10 相比，卻連一半都不到，雖然 ...

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