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109食品技師-食品微生物學試題詳解 - 志聖文教

同一種肉品在新鮮狀態與腐敗狀態所含微生物菌種，新鮮狀態所含微生物菌種較多但菌數較少。新鮮肉品中所含微生物種類較腐敗肉中多，此與腐敗菌的內在與外在因子有關，例如： ...

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