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為何不同起司融化的方式不一樣？專家：蛋白質、脂肪

起司 被加熱後，凝固的牛奶脂肪率先成為液體，從起司複合物中分離出來。 ... 起司的含水量也是其中一個原因，如莫札瑞拉及布利乳酪這類高含水量的起 ...

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