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荷蘭醬(Hollandaise sauce) - 現代主義烹調筆記

荷蘭醬 (Hollandaise sauce) 很像美乃滋，是蛋和油乳化融合而成的醬汁，濃郁柔滑，最常用來搭配蛋料理或清燙蔬菜，是基本法式醬汁之一。

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