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荷蘭醬Hollandaise Sauce，今天我要吃班尼迪克蛋Egg Benedict

荷蘭醬 汁的要點是讓蛋黃、奶油融合，加熱到蛋黃熟、醬汁濃稠，卻又不變成蛋花湯。做荷蘭醬的時候盡可能小火慢慢煮，寧可花很多時間煮也不要煮過頭，因為一但過頭就無法挽救 ...

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