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以仙草凍探討不同種類之澱粉糊化作用作者

五、綜合糊化程度、黏滯度與軟硬度之實驗可知，使用太白粉（馬鈴薯澱粉）、在來米粉、. 地瓜粉（甘藷澱粉）、樹薯粉（木薯澱粉）、低筋麵粉與玉米澱粉製作仙草凍時，以在來 ...

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