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大廚教做茄汁蝦挑對斤兩鮮甜有咬勁 - 蘋果日報

茄汁蝦 是很受歡迎的菜色，香港逸東軒行政總廚譚棟建議用鮮味較好的新鮮蝦，而且要挑選1兩半至2兩的，肉質爽脆，帶點咬勁且鮮甜。2兩以上的蝦子比較硬 ...

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