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探討酵母菌與乳酸菌轉換苦瓜皂苷之影響__臺灣博碩士論文知識 ...

苦瓜(Momordica charantia)為葫蘆科一年生草本植物，文獻指出苦瓜皂苷是苦瓜苦味及部分功效成分來源，為一群葫蘆烷型三萜類。本研究目的希望透過酵母菌發酵或乳酸菌之 ...

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