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愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別

那又要如何讓乳汁凝結？一般乳酪坊的做法，主要分為酸化和凝乳酵素兩種作用方式。至於酸化，也可分成兩種方式，一是藉由乳酸菌發酵產生乳酸，二是直接加入 ...

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