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大蒜、洋蔥的刺鼻味從何而來？改變切法就能降低刺激！ - 食力

因此，如果食譜要求使用「新鮮蒜末」，我們建議避免事前預先準備好。幸好大蒜烹煮後，辛辣的蒜素就會轉變成各種味道較不刺激的化合物。 洋蔥自帶催淚酵素 ...

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