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芋絲澱粉質
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在黃金油裏暢泳的「芋蝦」 究竟如何煉成? 且聽於老字號 ...
關於芋蝦的名字由來,一般都說芋絲在炸好後彎彎的,看來像蝦鬚、蝦腳,因而 ... 後者用的紅皮紅心番薯,切片後必需泡夠水,去除澱粉質,才能下油炸。
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