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RECIPE/ 低溫舒肥嫩雞胸與花椰菜泥Sous-vide chicken ...

主角雞肉是用低溫舒肥的方式去烹煮，舒肥（sous vide）這技巧是利用低溫慢慢地烹煮，以保留肉類蛋白質的軟嫩，舒肥完再用大火將表面的焦香帶出來，詳細的原理往後再另闢跟 ...

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