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西班牙廚神璜．洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開

... 將食材浸入液體中的溼式加熱;三、蒸煮;四、將食物放入調理袋後的「真空(舒肥法)」或「非真空」加熱。透過本章會有各種方式詳細的解說,並透過食譜讓大家更清楚。

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